Vivian's Living

今天我的思鄉病又犯了。決定做點家鄉味來解解思鄉情愁。看看冰箱的存貨，肉燥該是最簡單合適的思鄉良藥了！

材料：
絞肉 一斤
香菇 五朵
紅葱頭 兩三粒
蒜頭 數粒
蛋 數顆 (看你高興啦)
醬油 1/2杯
胡椒粉 2匙
糖 2匙

做法:
１．首先先將雞蛋煮成白煮蛋 (蛋要在水還沒煮開前就放下去，煮出來的蛋才不會破)。煮好後，將蛋去殻，泡在醬油中上色。
２．把香茹泡軟切丁備用
３．紅葱頭切末，下油鍋炸至略呈金黃色 (油不需太多)，取出備用
４．另起油鍋，將蒜頭切末，下鍋爆香，加入香茹丁，略炒後，加入絞肉，將絞肉略炒至半熟，加入醬油、紅葱頭末、胡椒粉，糖及水半杯，加入蛋(可淋些酒，去除肉的腥味)一起煮至滾後，轉小火燜煮2小時。
５．依各人喜好之鹹淡，加醬油或水或糖。

註:
１．可加一兩顆八角以增加香味。
２．愛吃辣的人，可以在4的時候加些辣椒一起去炒
３．可以同時滷大塊的肥肉（做焢肉飯）、油豆腐、豆干、海帶、筍乾等
４．絞肉可改用五花肉切丁，聽說這樣嚼感最好，不過偷懶的話絞肉也行，半肥半瘦最合適
５．糖改成甘蔗頭的話，味道會更香甜。不過荷蘭要去那裡找甘蔗頭呢?所以直接加糖比較快
６．水可以改成高湯。我用的是柴魚高湯去煮的。


我的吃法 :

肉燥很好用喲！可以
１．煮麵（湯麵或乾麵）來拌，就成了擔擔麵（放些柴魚粉在碗中，然後加半碗的滾開水，煮麵，把麵起來放到碗裡，放些豆芽菜，然後淋上肉燥，再加一顆滷蛋，就是香噴噴的擔擔麵了）！
２．拌飯吃，淋在熱熱的白飯上，很誘人！
３．燙青菜，淋在燙好的青菜上，一級讚啦！

我們家阿胖吃的讚不絕口　：）